Postre con frutos del bosque fueguino
Preparación
Para la base, procesar los dátiles junto a la canela y las almendras activadas hasta que quede una pasta firme. Colocar en la base de un vaso o frasco de vidrio. Refrigerar.
Para el relleno, licuar las castañas con la mitad del azúcar, el jugo y la ralladura de la lima hasta que quede una crema homogénea. Ayudarse con un poco de agua o leche vegetal si es necesario.
Colocar esta preparación sobre la base de dátiles. Llevar a la heladera durante al menos 2 horas.
En una sartén colocar los calafates y las frambuesas con dos cucharadas de azúcar mascabo. Cocinar a fuego bajo hasta que saquen sus jugos y caramelicen.
Colocar una capa abundante de frutos sobre el postre y decorar con menta salvaje cortada en chiffonade.
Autora: Sol Pallia
Ingredientes
Rinde 2 porciones
Base:- 100 g de dátiles remojados y descarozados
- 100 g de almendras activadas (48 h en agua)
- 1 cdita de canela en polvo
- 200 g de castañas de cajú
- Ralladura y jugo de 1 lima
- 4 cdas de azúcar mascabo
- Frambuesas salvajes c/n
- Calafate c/n
- Menta c/n
- Canela c/n
Postre con frutos del bosque fueguino
Postre con frutos del bosque fueguino
Para la base, procesar los dátiles junto a la canela y las almendras activadas hasta que quede una pasta firme. Colocar en la base de un vaso o frasco de vidrio. Refrigerar.
Para el relleno, licuar las castañas con la mitad del azúcar, el jugo y la ralladura de la lima hasta que quede una crema homogénea. Ayudarse con un poco de agua o leche vegetal si es necesario.
Colocar esta preparación sobre la base de dátiles. Llevar a la heladera durante al menos 2 horas.
En una sartén colocar los calafates y las frambuesas con dos cucharadas de azúcar mascabo. Cocinar a fuego bajo hasta que saquen sus jugos y caramelicen.
Colocar una capa abundante de frutos sobre el postre y decorar con menta salvaje cortada en chiffonade.
Autora: Sol Pallia
