Risotto de Hongos y Langostinos
Preparación
Para el arroz:
Picar la cebolla y por otro lado picar el puerro y verdeo.
Hidratar lo hongos. Asegurarse que los langostinos estén limpios.
Poner un cazo con un poquito de caldo de verduras.
En una sartén caliente, poner la cebolla y freír hasta que quede transparente, agregar el arroz, el ajo y saltear por unos minutos para que el grano se caliente y active. Una vez caliente agregar un chorrito de vino blanco, saltear y agregar caldo. Al secarse retirar.
De esta manera ya está preparado el arroz para incluir luego el resto de los ingredientes.
Para langostinos y hongos:
Calentar una sartén y poner una gotita de aceite, el verdeo, puerro, los langostinos y saltear. Colocar sal y pimienta a gusto. Agregar los hongos y un chorrito de vino blanco, una vez casi seco poner el arroz y la crema.
Una vez caliente, cuando el arroz absorbe la crema agregar el queso y la manteca, revolver despacio sin parar para que no se pegue.
Dejar 5 minutos tapado y luego servir.
Los hongos, y los brotes son de la ciudad de Ushuaia, los langostinos son de Puerto Madryn la capital de los langostinos.
A la hora de elegir su menú, es importante buscar productos locales y nacionales, promover el comercio regional es fundamental para el desarrollo de una sociedad solidaria.
Ingredientes
Rinde 2 porciones
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla de verdeo
- 1 puerro
- 150 g de arroz carnaroli
- 120 g de langostinos pelados
- 20 g de hongos secos o 50 g si son frescos
- 60 g de crema
- 20 g de queso reggianito
- 10 g de manteca
- Vino blanco c/n
- Aceite c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Risotto de Hongos y Langostinos
Risotto de Hongos y Langostinos
Para el arroz:
Picar la cebolla y por otro lado picar el puerro y verdeo.
Hidratar lo hongos. Asegurarse que los langostinos estén limpios.
Poner un cazo con un poquito de caldo de verduras.
En una sartén caliente, poner la cebolla y freír hasta que quede transparente, agregar el arroz, el ajo y saltear por unos minutos para que el grano se caliente y active. Una vez caliente agregar un chorrito de vino blanco, saltear y agregar caldo. Al secarse retirar.
De esta manera ya está preparado el arroz para incluir luego el resto de los ingredientes.
Para langostinos y hongos:
Calentar una sartén y poner una gotita de aceite, el verdeo, puerro, los langostinos y saltear. Colocar sal y pimienta a gusto. Agregar los hongos y un chorrito de vino blanco, una vez casi seco poner el arroz y la crema.
Una vez caliente, cuando el arroz absorbe la crema agregar el queso y la manteca, revolver despacio sin parar para que no se pegue.
Dejar 5 minutos tapado y luego servir.
Los hongos, y los brotes son de la ciudad de Ushuaia, los langostinos son de Puerto Madryn la capital de los langostinos.
A la hora de elegir su menú, es importante buscar productos locales y nacionales, promover el comercio regional es fundamental para el desarrollo de una sociedad solidaria.
